Receita de Esfirra Aberta

A receita de hoje vai para os adoradores da culinária árabe, a Esfirra Aberta consiste basicamente em uma massa de pão sírio assado no forno, recheada com carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas. Veja abaixo o simples modo de preparo da Esfirra Aberta.

esfirra aberta

Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biológico seco
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
  • 125 ml de óleo de soja
  • 500 a 700ml de água morna
  • 1 colher de (sopa) sal refinado
  • fubá para polvilhar

Recheio de queijo

  • 700g de queijo branco amassado
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
  • sal a gosto

Recheio de carne

  • 700g de carne moída
  • 5 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã
  • suco de 2 limões
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Recheio

  1. Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
  2. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Massa

  1. Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
  3. Misture com uma colher de pau.
  4. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
  5. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
  6. Deixe descansar por 10 minutos.
  7. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
  8. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
  9. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
  10. Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
  11. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
  12. Sirva quente ou fria.

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